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苹果设置拦截短信的方法有多种，以下是详细的步骤。
通过“设置”进行拦截
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、进入设置页面，找到“信息”选项并点击。
3、在信息页面下拉找到“过滤未知发件人”选项并打开，这个开关会默认关闭，开启后就会拦截所有不在通讯录中的短信。
方法二：使用第三方软件拦截
1、在苹果应用商店中搜索并下载可以拦截短信的软件，例如腾讯手机管家等。
2、下载完成后，打开软件并按照提示进行操作，可以设置拦截关键词或号码等。
方法三：利用iCloud的过滤功能
1、打开iPhone上的Apple ID账户设置。
2、点击底部的“iCloud”，然后找到并打开“高级”选项，在其中找到并点击“iCloud云备份”，选择开启备份功能，新版本的iOS系统可以直接在iCloud设置中查看备份功能，开启联系人同步功能也很重要，完成这些操作后，可以利用电脑访问iCloud官网，登录Apple ID账户并启用联系人同步功能，在联系人中新增一个联系人组别，将不想接收短信的联系人添加到该组别中，然后在iPhone上打开“设置”-“信息”-“黑名单”，将刚才设置的联系人组别添加到其中即可实现短信拦截功能，当联系人发送短信时，iPhone会自动根据设置进行拦截并屏蔽这些短信，如果担心漏接重要短信，可以在iPhone上打开“过滤未知发件人”功能来拦截所有不在通讯录中的短信，还可以开启勿扰模式来避免被打扰，勿扰模式可以在设置中进行个性化设置，如允许特定的联系人或群组在勿扰模式下发送短信或打电话给自己等，还可以利用第三方软件如短信拦截器等来实现更强大的短信拦截功能，需要注意的是，使用第三方软件时要谨慎选择并遵循官方安装步骤进行操作以避免安全风险，以上方法仅供参考，具体操作可能会因iOS版本不同而有所差异，建议根据自己的手机版本进行操作。